Grudzień to absolutnie wyjątkowy miesiąc, w trakcie którego co roku obchodzimy święta Bożego Narodzenia. Razem z rodziną przystrajamy wtedy choinkę, tworzymy zimowe dekoracje, przygotowujemy pyszne, tradycyjne potrawy i pieczemy smakowite ciasta. Każde z tych zajęć pozwala na kreatywne spędzenie czasu, zacieśnienie rodzinnych więzi oraz podarowanie sobie i bliskim odrobiny przyjemności. Poza wyglądem, w tym wszystkim ważną rolę odgrywa zapach, który potrafi roznosić się po całym mieszkaniu i wprowadzać do niego magiczny nastrój. Nic nie zapewni tak wspaniałych, zapachowych doznań i jednocześnie nie nada tak cudownego aromatu serwowanym przez nas daniom, deserom i napojom jak przyprawy. Wykorzystajmy więc cynamon, wanilię, kardamon oraz goździki i korzystajmy w pełni z uroku tych świąt.
Starożytni wiedzieli, co dobre
W niemal każdej kuchni znajdziemy przyprawę o rudawym kolorze, czyli cynamon. Otrzymywany z wysuszonej kory cynamonowca ma bardzo charakterystyczny, słodkawo-korzenny, delikatnie piekący smak i mocny aromat. W starożytnym Egipcie stosowano go w procesie mumifikacji, co potwierdzają fragmenty Pisma Świętego. Występuje najczęściej w dwóch postaciach – proszku oraz wąskich, podłużnych lasek. W przyprawie tej zawarty jest aldehyd cynamonowy, posiadający właściwości przeciwnowotworowe oraz epikatechina, która razem z tą substancją pomaga zapobiegać rozwojowi chorób neurodegeneracyjnych. Cynamon wspomaga też przemianę materii i spalanie tłuszczu, o czym wielu z nas w czasie świąt zwyczajnie zapomina. Poza tym ma działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne, wpływa na lepszą krzepliwość krwi, łagodzi objawy migreny, ułatwia walkę z trądzikiem, rozgrzewa, odpręża oraz relaksuje. Razem z nim przygotujemy tradycyjną, polską szarlotkę i nadamy wyjątkowej nuty domowej marmoladzie czy nalewce. Znajdziemy go też w mieszance owocowej Porzeczkolina lub Jabłkolina, która jest dostępna w naszym sklepie.
Oczywiście przyprawę tę wykorzystamy również do udekorowania naszego wnętrza – laski cynamonu przytwierdzimy za pomocą kleju na gorąco do świątecznego wieńca. Nie zapominajmy, że w grudniu (ale nie tylko) można śmiało zafundować sobie iście cynamonową kąpiel dla naszych stóp i dzięki niej zapobiec przeziębieniu. Do garnka dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, szklankę mleka, szklankę wody oraz 2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu. Miksturę podgrzewamy, przelewamy do miski i moczymy w niej stopy przez około 10 minut.
Wanilia - luksus w zasięgu ręki
Choć nie należy do najtańszych przypraw, to idealnie komponuje się z wieloma daniami, ma prozdrowotne właściwości i chętnie wykorzystuje się ją w kosmetyce. W czasach prekolumbijskich służyła do opłacania podatków, a do Europy trafiła za sprawą hiszpańskich konkwistadorów. Nie wszyscy z nas wiedzą, że jej kwiaty otwierają się na kilka godzin w ciągu dnia i muszą być zapylane ręcznie. Wanilię zdobędziemy na sklepowych półkach w formie cieniutkich, czarnych lasek lub w połączeniu ziarenek z cukrem. To właśnie jej zawdzięczamy zmysłowy zapach i niepowtarzalny, słodki smak. Ta luksusowa przyprawa odpowiada za regulację tętna, ma działanie pobudzające (pomoże więc osobom zmęczonym i apatycznym), uspokaja oraz usypia, wpływa łagodząco na bóle w zmianach reumatoidalnych i zwyrodnieniowych. Jest również źródłem witamin z grupy B, takich jak niacyna, tiamina czy kwas pantotenowy, a także licznych mikroelementów – magnezu, wapnia, cynku. Wanilia przeciwdziała przedwczesnemu powstawaniu zmarszczek, łagodzi trądzik, doskonale odżywia i nawilża skórę. Warto sięgać po kosmetyki, które mają ją w składzie, np. kremy do twarzy czy odżywki do włosów. To właśnie ona nadaje aromatu różnego rodzaju ciastom i ciasteczkom, wspaniale sprawdzi się jako dodatek do gorącej czekolady bądź amerykańskiego napoju, o nazwie eggnog.
Za kardamon – podobnie jak za wanilię – trzeba niestety sporo zapłacić. Chińczycy w czasach starożytnych używali go w celu pozbycia się bólu brzucha, zaparć czy biegunki i takie zastosowanie zostało z nami do dziś. Zarówno mielone, jak też całe nasiona mają cytrynowo-imbirowy zapach, oraz ostry, korzenny i jednocześnie słodki smak. Kardamon jest niezastąpiony w walce z chorobami układu oddechowego (np. astmą), potrafi złagodzić kaszel, udrożnić zatkany nos oraz wzmocnić odporność, a o to w okresie jesienno-zimowym powinniśmy szczególnie zadbać. W tym celu do herbaty sypanej dodajemy kilka zmiażdżonych w moździerzu ziarenek, całość zalewamy gorącą (nie wrzącą) wodą i odstawiamy na 5 minut do zaparzenia. Zawarta w przyprawie melatonina to cenna substancja w leczeniu otyłości, cukrzycy i hiperlipidemii. Kardamon pobudza również wydzielanie soków trawiennych, dzięki czemu zapobiega wzrostowi masy ciała. W diecie odchudzająco-oczyszczającej ułatwia pozbycie się toksyn i produktów ubocznych przemiany materii. Stanowi aromatyczny dodatek do bożonarodzeniowych pierniczków. W postaci olejku eterycznego przyda się do aromaterapii czy relaksującego masażu. Jedna przyprawa, a tak wiele korzyści!
Wiecznie zielone drzewo
Właśnie z niego zbiera się nierozkwitłe, wysuszone pąki kwiatowe, które my nazywamy goździkami. Przybyły do nas z krajów azjatyckich i razem z cynamonem, na dobre zyskały miano świątecznej przyprawy. Dobrze znamy ich ciemnobrunatną barwę oraz piekący smak. Za charakterystyczny zapach odpowiedzialny jest eugenol, czyli silny antyoksydant, który odpowiada za obniżenie poziomu cukru i cholesterolu. Posiada on też właściwości znieczulające, dlatego goździki będą niezastąpionym, domowym lekarstwem na ból zęba – wystarczy wziąć jeden pączek i zacząć go żuć. Na bolącą głowę pomoże zaś pasta, do której potrzebujemy ¼ łyżeczki proszku goździkowego oraz łyżeczkę olejku cynamonowego. Po połączeniu składników możemy nałożyć ją na czoło. Ponadto goździki mają właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe, dlatego za ich pomocą szybko uporamy się z przeziębieniem lub grypą. Najlepiej sięgnąć po napar – łyżeczkę goździków zalewamy niecałą szklanką wrzątku i zaparzamy pod przykryciem przez około 7 minut. Ta przyprawa dostarczy nam też witamin A, K, E, D, C, potasu, cynku, kwasu foliowego czy kwasów omega-3. Wspaniale wzbogaci smak kompotu, grzanego wina, a w formie sproszkowanej także pasztecików.
Trudno wyobrazić sobie święta bez przypraw – to one sprawiają, że bożonarodzeniowe potrawy i słodkości są tak pyszne. W tym roku użyjmy w naszej kuchni pachnącego cynamonu, wanilii, kardamonu i goździków, ale zastosujmy te składniki również w celu zadbania o swoje zdrowie, odporność, twarz oraz ciało.
Dodaj komentarz